à la Carte
serviert im Bistro, EssBar & Terrasse
#CarteDesMets #Speisekarte
(Bistro & EssBar )
Salade verte de saison 9.50
Grüner Saison Salat
Salade de doucette avec œuf 18.00
brouillé, chips de lard et
lamelles de truffes de la région
Feldsalat mit Rührei, Speck-Chips
und Trüffeln aus der Region
Fromage de chèvre grillé sur une salade de saison
Grillierter Ziegenkäse auf Saisonsalat 1/2 Portion 15.00
1 Portion 23.00
Velouté de courge et ses lamelles 17.50
de truffes de la région
Kürbissuppe «Moschus» mit Trüffeln aus der Region
Médaillon de foie gras de canard poêlé 28.00
compote de pruneaux
Gebratene Entenleber auf Zwetschgenkompott
Tartare de bœuf (Auberge des Clefs) 1/2 Portion 26.00
Toasts et beurre 1 Portion 35.00
Rindstartar (Auberge des Clefs) mit Toast und Butter
Saghetti à l’huile d’olive, ail et peperoncini
Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch und
Peperoncini 1/2 Portion 21.00
1 Portion 26.00
Raviolis farcis aux champignons de 28.00
la forêt et sa sauce au panais
Ravioli gefüllt mit Waldchampignons
und Pastinakensauce
avec crevettes géantes/ mit Riesenkrevetten 38.00
Filets de bondelle du lac de Neuchâtel, 45.00
ragoût de chanterelles,petits poireaux et
mousseline de pommes de terre
parfumé à la moutarde, sauce poivrons rouge
Felchenfilet aus dem Neuenburgersee mit
Pfifferlingsragout, junger Lauch, mit Senf parfümiertem Kartoffelstock und rote Peperonisauce
Filet de chevreuil, ragoût de bolets et sa 49.00
sauce aux airelles,garniture d’automne et spätzli
Rehfilet mit Steinpilzragout, Preiselbeersauce,
Herbstgarnitur und Spätzli
Suprême de faisan sur un lit de choucroute 46.00
au vin blanc et sa sauce moutarde aux fruits et ses
gnocchi sautés
Fasanenbrust auf Sauerkraut und
Senffrüchtesauce, gebratene Gnocchi
Côtelette de sanglier et sa moëlle avec ragoût de 45.00
champignons de saison et sa garniture d’automne, spätzli
Wildschwein Kotelette mit Mark und Pilzragout,
Herbstgarnitur, Spätzli
Emincé de foie de veau au vinaigre 1/2 Portion 37.00
de framboise, roesti 1 Portion 44.00
Kalbsleberli an Himbeeressig Sauce, Rösti
Tranche de veau panée
"Kalbs Wiener Schnitzel" 1/2 Portion 39.00
pommes allumette / Streichholzkartoffeln 1 Portion 46.00 ... mehr dazuweniger dazu
veröffentlicht am 30. September 2017
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Menu Gastronomique
Im Sääli (1. Stock) servieren wir Ihnen ausschließlich das Menu Gastronomique
oder auf Vorbestellung das „Auberge des Clefs Menu surprise“ (7 Gänge).
Menu #Gastronomique
au 1er étage uniquement le Menu Gastronomique 5 plats
au Bistro/Essbar à la carte et aussi le Menu Gastronomique 3-5 plats
Gourmandise de gibier :
terrine de chevreuil
carpaccio et tartare de cerf et son
suprême de caille poêlé
entrée à la carte Fr. 26.00
Velouté de courge « musquée » et ses
lamelles de truffes de la région
Raviolis farcis aux champignons de la forêt et
ses crevettes géantes
sauce au panais
Sorbet
Tournedos de cerf « Rossini » avec
son médaillon de foie gras poêlé
sauce aux truffes de la région et
ses garnitures d’automne et spätzli
plat principal à la carte Fr. 56.00
Surprise de notre pâtissier
Il n’est pas possible de changer les plats du menu
Es ist nicht möglich das Menu zu ändern
Menu complet 119.00
Menu avec fromages 129.00
Menu trois plats (entrée, plat principal et dessert) 82.00
Menu trois plats (2 entrées et plat principal) 91.00
Menu quatre plats (à choisir) 106.00 ... mehr dazuweniger dazu
veröffentlicht am 30. September 2017